Udziec jagnięcy z musztardą i cytryną
Klasyczne i pełne smaku danie z piekarnika z udźcem jagnięcym, musztardą gruboziarnistą, cytryną i rozmarynem. Idealne na obiad, podczas którego mięso ma czas, by stać się delikatne, soczyste i pełne aromatu.
Udziec jagnięcy to jedno z tych dań, które mają jednocześnie rustykalny i nieco bardziej wykwintny charakter. Łagodna kwasowość cytryny, musztarda gruboziarnista i aromatyczny rozmaryn nadają mięsu wyrazistości, a długie pieczenie sprawia, że staje się ono delikatne i soczyste.
To jednocześnie danie idealne zarówno na weekendy, jak i na obiady z gośćmi, ponieważ przygotowanie jest proste, a piekarnik wykonuje większość pracy. Po doprawieniu i związaniu udziec niemal nie wymaga uwagi, aż będzie gotowy do pokrojenia i podania.
Do tego dania dobrym wyborem jest patelnia 28 cm z odpinaną rączką, ponieważ jest łatwa w użyciu zarówno przed pieczeniem, jak i w jego trakcie. Odpinana rączka ułatwia włożenie patelni bezpośrednio do piekarnika i jest praktyczna, gdy naczynie z daniem nie powinno zajmować zbyt dużo miejsca. Termometr do mięsa ułatwia osiągnięcie zalecanej temperatury wewnątrz mięsa, a rękawicę kuchenną warto mieć pod ręką, gdy gorąca patelnia ma trafić z piekarnika prosto na stół.
Przepis na udziec jagnięcy z musztardą i cytryną
Liczba osób: 4
Przygotowanie: 10 min.
Czas pieczenia: 120 min.
Składniki
- 1 udziec jagnięcy o wadze 2-2,5 kg
- 1 cytryna
- 4 łyżki musztardy gruboziarnistej
- 1 łyżka soli
- 5-6 gałązek rozmarynu
- świeżo mielony pieprz
- sznurek wędliniarski
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Osusz udziec jagnięcy ręcznikiem papierowym.
- Pokrój cytrynę w plasterki i posmaruj udziec musztardą gruboziarnistą.
- Posyp mięso solą i świeżo mielonym pieprzem, a na udźcu ułóż plasterki cytryny.
- Dodaj gałązki rozmarynu i zwiąż udziec sznurkiem wędliniarskim, aby zachował kształt podczas pieczenia.
- Włóż udziec jagnięcy na patelnię i piecz w piekarniku przez ok. 2 godziny.
- Warto użyć termometru do mięsa i wyjąć mięso, gdy temperatura w jego środku osiągnie 70 stopni.
- Przed pokrojeniem pozostaw jagnięcinę na ok. 10 minut, aby odpoczęła.
- Możesz podać z dodatkiem świeżej sałatki.
Wskazówka, jak uzyskać wyjątkowo soczysty udziec jagnięcy
Po wyjęciu z piekarnika zawsze pozwól mięsu odpocząć, aby soki równomiernie się rozprowadziły i pozostały w mięsie podczas krojenia.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze więcej smaku, przed pieczeniem możesz pozostawić mięso na pewien czas z cytryną, musztardą i przyprawami.
Podawanie
Podawaj udziec jagnięcy, póki jest jeszcze ciepły i soczysty, najlepiej ze świeżą sałatką, pieczonymi ziemniakami lub innymi prostymi dodatkami, które pozwolą mięsu grać główną rolę. Musztarda gruboziarnista i cytryna dobrze równoważą bogaty smak jagnięciny.
Jeśli chcesz podać danie jeszcze bardziej apetycznie, możesz udekorować je kilkoma świeżymi gałązkami rozmarynu i położyć obok dodatkową cytrynę. Doda to kolorów i sprawi, że danie będzie ładniej prezentować się na stole.
To danie pokazuje, jak wiele można osiągnąć dzięki kilku składnikom i odpowiednio długiemu pieczeniu. Udziec jagnięcy z musztardą i cytryną to więc dobry wybór, gdy chcesz przygotować coś klasycznego, soczystego i naprawdę smacznego.
