Domowy sos bearnaise
Klasyczny, kremowy sos bearnaise z masłem, żółtkami, estragonem i szalotką. Idealny do steku, frytek, ziemniaków i warzyw, gdy chcesz, by kolacja była nieco bardziej wykwintna.
Domowy sos bearnaise to jeden z klasyków, które potrafią podnieść walory całego posiłku. Bogaty smak masła, lekko kwaskowa nuta octu winnego z białego wina i charakterystyczna świeżość estragonu tworzą sos o łagodnym, kremowym i eleganckim smaku.
Wielu osobom bearnaise kojarzy się z czymś trudnym, ale gdy podgrzewasz go łagodnie i powoli dodajesz masło, przepis okazuje się znacznie prostszy, niż brzmi. Efektem jest puszysty i jedwabiście gładki bearnaise, który smakuje wyraźnie lepiej niż większość gotowych wersji.
Ten przepis na domowy bearnaise wystarcza dla 4 osób i świetnie się sprawdzi, gdy chcesz podać klasyczny sos do steku, pieczonych ziemniaków, frytek lub grillowanych warzyw. To szybki przepis, a mimo to pozwala przygotować sos, który już od pierwszej łyżki zachwyca wykwintnym, domowym charakterem.
Do tego przepisu dobrym wyborem jest garnek do sosów 18 cm, ponieważ jego rozmiar dobrze nadaje się do mniejszej porcji sosu, a równomierne nagrzewanie ułatwia kontrolowanie konsystencji. Nóż szefa kuchni 20 cm przydaje się do drobnego siekania szalotki i świeżego estragonu, a deska do krojenia z drewna orzechowego zapewnia stabilną i estetyczną powierzchnię do przygotowań.
Przepis na domowy sos bearnaise
Liczba osób: 4
Przygotowanie: 10 min.
Gotowanie: 10 min.
Składniki na domowy sos bearnaise
- 200 g masła
- 4 żółtka
- 2 łyżki octu winnego z białego wina
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki wody
- 1 pęczek świeżego estragonu
- 1 szalotka
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Roztop masło w małym garnku na małym ogniu.
- Drobno posiekaj szalotkę i estragon.
- Umieść żółtka, ocet winny z białego wina, sól i wodę w małym garnku.
- Ubijaj mieszankę na średnim ogniu, aż najpierw się spieni, a następnie zacznie lekko gęstnieć, nabierając konsystencji sosu.
- Powoli dodawaj ciepłe masło cienkim strumieniem, cały czas ubijając.
- Na koniec wmieszaj drobno posiekany estragon i szalotkę.
- Dopraw solą i pieprzem i od razu podawaj.
Wskazówki, jak przygotować udany bearnaise
Przez cały czas przygotowania utrzymuj umiarkowaną, równomierną temperaturę, aby żółtka nie rozgrzały się zbyt mocno i sos się nie zwarzył.
Dodawaj masło powoli i cały czas ubijaj, jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładki, puszysty i kremowy sos bearnaise.
Do czego pasuje sos bearnaise?
Sos bearnaise tradycyjnie bardzo dobrze pasuje do steku, steku z frytkami, pieczonych ziemniaków, frytek i grillowanych warzyw. To również świetny sos, gdy chcesz wzbogacić prostą kolację i nadać daniu bardziej dopracowany charakter.
Jeśli chcesz, by danie wyglądało jeszcze apetyczniej, tuż przed podaniem posyp sos dodatkową porcją drobno posiekanego estragonu i odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Doda to koloru i podkreśli świeży, aromatyczny smak.
Podawanie
Podawaj domowy sos bearnaise od razu, gdy jest jeszcze ciepły i kremowy. Wtedy ma najlepszą konsystencję i doskonale komponuje się ze świeżo usmażonym mięsem, chrupiącymi ziemniakami lub grillowanymi warzywami.
Dzięki temu przepisowi przygotujesz klasyczny domowy bearnaise, który jest prosty w wykonaniu i pełen smaku. To sos o nieco wykwintnym charakterze, a jednocześnie na tyle szybki w przygotowaniu, że sprawdzi się zarówno przy codziennych posiłkach, jak i kolacjach dla gości.
